Pro pětielementovou kuchyni vycházející z principů TCM, je vedle živinové hodnoty potravin, velmi důležitý také termický a chuťový účinek potravin.
Na základě TERMICKÉHO ÚČINKU POTRAVIN můžeme správným výběrem potravin reagovat na přemíru chladu (jinu) nebo naopak tepla (jangu) podle ročního období nebo na konkrétní potřeby našeho těla a díky tomu dobře vybalancovat energetickou nerovnováhu. Přes CHUŤOVÝ ÚČINEK POTRAVIN můžeme zase vyživovat a harmonizovat jednotlivé orgánové okruhy a uvádět je do rovnováhy. PĚTIELEMENTOVÉ VAŘENÍ NÁM UKAZUJE CESTU, JAK Z NAŠICH POKRMŮ UČINIT MEDICÍNU, KTERÁ NAŠE TĚLO POSOUVÁ DO ROVNOVÁHY. ROVNOVÁHA = ZDRAVÍ Podle TCM se právě nacházíme v zimním elementu VODA od 17. listopadu do 27. ledna, který představuje vrchol JINU K tomuto elementu je přirazen orgánový okruh LEDVINY – MOČOVÝ MĚCHÝŘ a potraviny se SLANOU CHUTÍ, které vyživují a harmonizují tento okruh. V zimě směřuje všechen pohyb čchi (životní energie) smerem dolů, dovnitř do orgánů, kam se také stahuje krev a šťávy. Slaná chuť jemně zvlhčuje , pozor ale na přemíru soli, která vede k vysoušení. V ledvinách je uložená naše vrozená prenatální energie získaná od rodičů, kterou si můžeme chrátit doplňováním postnatální energie z tepelně upravených pokrmů. Našim úkolem je v zimě jíst tak, abychom doplňovali co nejvíce energie postnatální a nevyčerpávali energii vrozenou prenatální, jejíž úbytek vede k rychlejšímu stárnutí. Studené chlebové pokrmy, syrové saláty, nadbytek mléčných výrobků, přemíra cukru a bílé mouky, to je přesně druh stravy, ze které se postnatální energie netvoří a především v zimních měsících vede k únavě, vyčerpání, špatné náladě a oslabení imunity. CÍLEM ZIMNÍHO JÍDELNÍČKU JE PROHŘÍVÁNÍ ! JEN PROHŘÁTÉ TĚLO JE ODOLNÉ TĚLO !!! Tady jsou má jednoduchá doporučení, jak se stravovat v zimě pro posílení okruhu ledvin a močového měchýře: DLOUHO TAŽENÉ MASOVÉ A KOSTNÍ VÝVARY : jsou tou pravou medicínou pro chladné zimní dny. Nejenže jsou obrovským zdrojem postnatální energie, ale i úžasným zdrojem živin. Především vývary z morkových kostí jsou nutričně velmi bohaté. Obsahují zdraví prospěšné tuky, léčivé aminokyseliny, vysoké množství využitelných minerálů i kolagen. Tyto vývary velmi prospívají nejen tělu, ale i střevnímu mikrobiomu. Dlouho tažené vývary doporučuji vařit v pomalém hrnci, je to snadné, nemusíte být přitom a výsledek je zaručený. Informace o pomalém hrnci a recept na vývar z morkových kostí najdete v mé první knize DĚJ TĚLU ŠANCI. ZELENINOVÉ POLÉVKY, OBILNÉ KAŠE A JÍDLA Z JEDNÉ PÁNVE: jsou správnými pokrmy v zimě. Snídejte teplé obilné kaše z fermentnovaných obilnin, které doplňujte namočenými ořechy a semínky, můžete snídat i kaše na slano s luštěninami nebo kvalitním sýrem. Ale i polévky jsou skvělou snídaní a současně vhodnou večeří, která krásně prohřeje. Pečená a zapékaná jídla nebo pokrmy z jedné pánve, která obsahují sezónní zeleninu (kořenovou, košťálovou, cibulovou), nafermentované obilniny a bílkovinu podle libosti, jsou přesně těmi pokrmy, které vám udělají v zimních měsících moc dobře. OSTŘEJŠÍ A KOŘENĚNÁ JÍDLA: podobně jako na podzim i v zimě, mají koření a sušené bylinky, své výsadní postavení při přípravě zimních pokrmů. Nebojte se více kořenit ! Kořená jídla zvyšují dynamiku, roztáčí energii v těle a umožňují rychlejší spalování, což je jeden z důležitých předpokladů, abychom v zimě nepřibývali na váze. Navíc kořeněná jídla zahřívají organismus, čímž aktivují imunitní systém, což je v zimě velmi důležitou podmínkou ochrany proti zimních infekcím. Dobře vyvážené harmonizující pětielementové recepty doplněné kořením a sušenými bylinkami najdete v mých knihách. NEZAPOMÍNEJTE NA LUŠTĚNINY A RYBY: které posilují okruh ledvin. Z luštěnin doporučuji především ty malé jako jsou čočka, adzuki, mungo nebo cizrna. Pro bezpečné trávení luštenin doporučuji fermentovat 2 dny se solí a probiotiky. Postupy najdete v mé první i druhé knize. I ryby jsou potraviny patřící do elementu VODA , proto na ně určitě nezapomínejte. Dávejte přednost našim sladkovodním druhům. TEPLÉ NÁPOJE : teplá voda s pár kapkami citrónové šťávy a plátkem zázvoru, čaje ze šípků a čerstvého nebo sušeného ovoce, svařená jablečná šťáva s kořením a kuzu , to jsou správné zimní nápoje . KDYŽ OVOCE , TAK V PODOBĚ TEPLÝCH KOMPOTŮ: ovoce podobně jako syrová zelenina velmi schlazuje, proto se nebojte v zimě jakékoliv nakrájené ovoce hodit do kastrolku s trochou vody a jablečné šťávy, přidejte hřebíček, cejlonskou skořici a zázvor a nechte jemně prohřát. Prohřáté ovoce může být např. s namočenými vlašskými ořechy výbornou a vyváženou svačinou, stejně tak si ho můžete přidat do ranní kaše. KVAŠENÁ ZELENINA PRO SILNOU IMUNITU: i v zimě pokračujte s denodenní konzumací kvašené zeleniny jako je kvašené zelí, pickles nebo kimči. Její ozdravný význam je velmi zásadní. Je nejenom zdrojem vysokého množství vitamínu C, ale stejně tak obsahuje veliké množství enzymů a probiotik, které přispívají k obnově naší zdravé střevní mikrobioty a sliznice tenkého střeva. Zdravý mirkobiom je základem pro silnou a výkonnou imunitu. DOSTATEK SPÁNKU A ODPOČINKU: právě v zimě vám udělají velmi dobře. V zimě není tělo připravené podávat velké sportovní výkony, naopak je důležité si energii chránit a šetřit. Daleko přínosnější jsou procházky v přírodě a občasné lenošení doma pod dekou s nějakou dobrou knihou a teplým čajem. V zimě je důležité neponocovat, vydatně a dlouho spát, čímž posílíme náš imunitní systém, který právě v zimě musí pracovat na plné obrátky. PŘEJI VŠEM KRÁSNOU ZIMU PLNOU LAHODNÝCH PROHŘÍVACÍCH POKRMŮ, CO NEJVÍCE ODPOČINKU A DOSTATEK SPÁNKU A PŘEDEVŠÍM HODNĚ SIL A PEVNÉ ZDRAVÍ ! Vaše Iva
