Vyhledat
  • Ivana Stenzlová

Rebarborový koláč z pohankovo-kokosové mouky

Občas listuji pro inspiraci ve starém sešitě receptů mé babičky, která byla profesionální kuchařka a skvěle pekla. V sešitě má spoustu sezónních receptů . A tak stačí nalistovat období, ve kterém se právě nacházíme, a inspirace je tady. V lednici se na mě smála šťavnatá rebarbora ze zahrádky naší kamarádky, a tak jsem si našla babiččin tradiční REBARBOROVÝ KOLÁČ, který jsem převedla do pětielementového vyváženého receptu se zdravými ingrediencemi. A protože jsme nejenom to co jíme, ale především


JSME TO CO TRÁVÍME,


musíme mít stále na paměti, že každým jídlem je nutné prospívat našim střevním nájemníkům.



JEŠTĚ NĚKOLIK FAKTŮ O REBARBOŘE

jde o prastarý druh řapíkaté zeleniny, která se řadí k téměř nejkyselejší zelenině na světě. Je to způsobeno vysokým obsahem kyseliny jablečné a šťavelové. A právě pro vyšší obsah kyseliny šťavelové je rebarbora trochu zatracována, protože dohromady s vápníkem a železem vytváří nerozpustné sloučeniny, které se ukládají v ledvinách v podobě ledvinových kamínků.


Je tedy potřeba se rebarbory bát ?


Určitě ne v případě, že náš jídelníček neobsahuje velké množství kuchyňské rafinované soli, jestliže konzumujeme dostatek zeleniny a ovoce a máme přísun minerálů jako jsou hořčík nebo draslík, dostatečně pijeme a používáme denně citrónovou šťávu. V tom případě se určitě tvorby ledvinových kamenů nemusíme obávat. Navíc ve zdravém střevním mikrobiomu jsou bakterie, které kyselinu šťavelovou odbourávají.


A PROTOŽE REBARBOROVÝ KOLÁČ JE NĚCO TRADIČNÍHO A VELMI CHUTNÉHO, JE URČITĚ SKVĚLÉ UMĚT SI TAKOVOU TO DELIKATESU DOMA PŘIPRAVIT .


Navíc rebarbora obsahuje velké množství vlákniny.


PĚTIELEMENTOVÝ RECEPT NA REBARBOROVÝ KOLÁČ


suroviny:


OHEŇ: 1 lžíce nastrouhané bio citrónové kůry

100 g bio hladké pohankové mouky


ZEMĚ: 120 g bio másla (nebo 80 g ghí)

50 g kokosové mouky

3 domácí vejce

6 -7 lžíc panely

2 bio vanilkové cukry do rebarbory

100 g mandlových lupínků

1 lžička cejlonské bio skořice

prášek do pečiva ( bio vinný kámen)

KOV: 1/2 lžičky mletého zázvoru


VODA: špetka soli


DŘEVO: 300g rebarbory



Postup:


Máslo utřeme s panelou.

Přidáme pohankovou a kokosovou mouku.

Zamícháme žloutky.

Přidáme nastrouhanou kůru z citrónu, zázvor, špetku soli a prášek na pečení.

Vše dobře promícháme.

Z bílku ušleháme sníh a zamícháme jemně do těsta.

Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem.

Boky formy vymažeme přepuštěným máslem.

Těsto ve formě rovnoměrně rozetřeme.

Na těsto nasypeme oloupanou a na kousky nakrájenou rebarboru.

Posypeme vanilkovým cukrem, skořicí a mandlovými lupínky.

Pečeme při 170 stupních 45 min.

Ještě za horka můžeme trochu posypat panelou.


Tento koláč reprezentuje můj slogan, že


JÍDLO JE RADOST A ROVNOVÁHA !



0 zobrazení

+420 733 574 229

©2019 by ivanastenzlova. Proudly created with Wix.com