Vyhledat
  • Ivana Stenzlová

Základní fermentovaná kaše aneb jak si připravit opravdu zdravou a vyváženou obilnou snídani

Aktualizace: čvn 24

(2 porce)


Veganská snídaně (když vypustíte přepuštěné máslo).


- je vhodná pro všechna roční období a je to má nejoblíbenější snídaně vůbec

- výrazně posiluje střed (zažívání), je zdrojem postnatální energie  (je to energie, která se v přebytku ukládá do ledvin)  

- její pravidelná konzumace snižuje chutě na sladké !!!


Tuto snídani považuji za základ mezi všemi možnými druhy obilných snídaní. Je vhodná pro všechny, které obilné kaše uspokojí , zasytí a mají po nich dostatek energie po celé dopoledne. Často se ale při připravách obilných kaší dopouštíme zásadních chyb:


První chyba : obilniny nezbavujeme antiživin, které přirozeně mají ve svých obalech. Proto vločky, které nejsou předem dostatečně dlouho namočené, nemají pro naše tělo takový nutriční přínos , který od nich očekáváme.  Spíše poškozují naše trávení (více informací najdete v mé knize DEJ TĚLU ŠANCI). 


Druhá chyba : obilné kaše často neobsahují dostatek bílkovin, proto nesytí a vyvolávají špatnou hormonální odezvu, tzn. zvyšují nepřiměřeně hladinu krevníhu cukru a následně inzulínu, čímž už se od rána dostáváme na tzv. cukrovou houpačku a naše tělo obtížně odbourává tukové zásoby.


Právě v tomto mém pětielementovém receptu nejlépe vysvětluji, jak si připravit zcela rychle a jednoduše základní nakvašenou obilnou hmotu, složenou z ovesných vloček a celých obilných zrn. Potom ji stačí doplnit namočenými semeny a ořechy a podle chuti a sezóny doladit čerstvým nebo dušeným ovocem, popřípadě hořkou čokoládou.


MÉ DOPORUČENÍ:

Nezapomínejte, že vaše kaše musí skvěle sytit, proto porce kaše musí být stejně veliká jako množství semen a ořechů.

A další důležitá připomínka , semena a ořechy vždy namáčejte se špetkou soli přes noc, z důvodů odblokování antienzymů a pro lepší využitelnost bílkovin v semenech obsažených. 

Vedle semen a ořechů můžete kaši doplnit ještě dalšími zdravými tuky, díky kterým bude kaše ještě více sytit. Proto doporučuji přidat lžíci přepuštěného másla a několik lžic kokosového mléka, nejlépe domácího.

( rychlý recept  na domácí kokosové mléko najdete v mé knize Děj tělu šanci)


JEDNOU TÝDNĚ DOPORUČUJI NAFERMENTOVAT SI CELÁ OBILNÁ ZRNA PODLE VLASTNÍHO VÝBĚRU:

Ráda fermentuji oves, ječmen, kamut nebo špaldu, samozřejmě v bio kvalitě. Zrna nasypeme do keramické nebo skleněné misky a přelijeme vodou. Zamícháme 1‒2 lžíce probiotik (Tibi kefír, jablečný nebo umeoocet, šťáva z kvašeného zelí nebo syrovátka z domácího kefíru). Na misku zlehka položíme víčko nebo použijeme papírovou utěrku. Necháme dva dny stát na kuchyňské lince při pokojové teplotě. Následně překlopíme nakvašené obilniny do plastového síta nad kuchyňským dřezem a propláchneme pod tekoucí vodou. Zrna nevysušujeme a nasypeme je vlhká do krabičky. Zakryjeme víčkem a skladujeme v lednici. Zde vydrží déle než týden. Kyselina mléčná, která při kvašení vzniká, chrání zrna před plesnivěním. Proto doporučuji si nafermentovat hned větší množství na celý týden a ráno vždy odebrat potřebné množství pro kaši. Obilná zrna jsou fermentací zbavená antiživin a z velké části i škrobu. Množství živin v zrnech obsažených se fermentací násobí. Nakvašená obilná zrna jsou bezpečnou variantou, jak obilniny správně konzumovat, aby opravdu prospívaly našemu zdraví.

Výběr celých obilných zrn nechám na vás, jen připomenu, že celý oves je více dynamizující a zahřívá, naopak kamut či špalda mají zchlazující účinek.


SUROVINY NA OBILNOU KAŠI:

OHEŇ: ½ lžičky bio sušené citrónové kůry

1 lžíce nasekané hořké 80% čokolády


ZEMĚ: 3 lžíce chia semínek

3 lžíce bio slunečnicových semínek

1 hrstka ořechů podle vlastního výběru

1 hrstka sezónního ovoce

2 lžíce přepuštěného másla

3 lžíce hustého domácího kokosového mléka

½ lžičky cejlonské skořice


KOV: 3 lžíce bio ovesných vloček


VODA: voda podle potřeby


DŘEVO: 3 lžíce nafermentovaného kamutu (nebo ovsa)

1 dcl Tibi vodního kefíru nebo 1 lžíce jablečného octu


POSTUP:

Fermentace ovesných vloček:

Ovesné vločky s chia semínky nasypeme do skleněné nebo keramické misky.

Přelijeme 2x větším objemem vody, přidáme probiotika a zamícháme.

Zakryjeme papírovou utěrkou.

Necháme 24 hodin fermentovat při pokojové teplotě (od rána do rána).

Před spaním si namočíme ořechy a semena:

Večer si do skleněné nebo keramické misky namočíme slunečnicová semínka se špetkou soli.

Ve druhé misce namočíme ořechy (např. vlašské, lískové nebo mandle) a rovněž přidáme špetku soli.

Ráno připravujeme kaši:

Do malého hrnce se silnějším dnem dáme asi 4 lžíce vody.

Překlopíme do něj obsah z misky s namočenými ovesnými vločkami a chia semínky.

Přidáme z krabičky nakvašená obilná zrna.

Přilijeme přepuštěné máslo a husté kokosové mléko.

Přisypeme skořici a nastrouhanou citrónovou kůru a vše promícháme.

Zakryjeme pokličkou a necháme 5–7 minut jemně prohřát na cca 60 °C – NEVAŘÍME!!!

Prohřátou kaši odstavíme ze zdroje tepla a zamícháme do ní namočená a propraná slunečnicová semínka.

Teplou kaši servírujeme do misek, posypeme nakrájeným ovocem, propranými ořechy a na kousky nasekanou hořkou čokoládou.


OZDRAVNÝ ÚČINEK TÉTO KAŠE JE ŠIROKOSPEKTRÝ:

DÍKY FERMENTACI VLOČEK, CELÝCH OBILNÝCH ZRN, SEMEN I OŘECHŮ JE TATO KAŠE BEZPEČNÁ PRO NAŠE STŘEVA, JELIKOŽ NEOBSAHUJE ANTIŽIVINY. NAOPAK TĚLU PŘINÁŠÍ VYSOKÝ OBSAH MZS (MIKROBIOMEM ZUŽITKOVATELNÝCH SACHARIDŮ) PRO VÝŽIVU PROSPĚŠNÝCH STŘEVNÍCH BAKTERIÍ.

DÍKY DOSTATKU SEMEN A OŘECHŮ DOBŘE STABILIZUJE HLADINU KREVNÍHO CUKRU A DLOUHODOBĚ SNIŽUJE CHUTĚ NA SLADKÉ !


Foto : Petra Novotná




1,403 zobrazení

+420 733 574 229

©2019 by ivanastenzlova. Proudly created with Wix.com